Υλικά για τη γέμιση:
4 μήλα (2 κόκκινα, 2 ξινά) κομμένα σε κύβους
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
40 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. κανέλα (κοφτό)
Υλικά για τη ζύμη:
50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
120 γρ. βούτυρο αγελάδος
Υλικά για την επικάλυψη:
2 ασπράδια αυγών
1 πρέζα αλάτι
80 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
20 γρ. κορν φλάουρ
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 βανίλια
Εκτέλεση:
Καθαρίστε και κόψτε τα μήλα σε κύβους.
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά για να γίνει καραμέλα.
Προσθέστε τα μήλα και τα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσουν υφή βρεγμένης άμμου.
Χτυπήστε τα ασπράδια με το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Προσθέστε τη βανίλια, το γιαούρτι και το κορν φλάουρ.
Σε μια αντικολλητική φόρμα με αποσπώμενη βάση, απλώστε τα 2/3 της ζύμης και δημιουργήστε τοιχώματα.
Ρίξτε τα κρύα μήλα και απλώστε την κρέμα μαρέγκας από πάνω. Καλύψτε με το 1/3 της ζύμης που κρατήσατε.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
