Υλικά:
1 φλυτζάνι Ηλιέλαιο
1 με 1½ φλυτζάνι ζάχαρη λευκή κρυσταλλική ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε
Ξύσμα πορτοκάλι
Ξύσμα λεμόνι
1 φλυτζάνι Τριμμένη καρύδα + για την επικάλυψη
1 φλυτζάνι Χυμό πορτοκάλι – 2 πορτοκάλια μεγάλα
1 γκαζόζα 250 ml – ακριβείας να είναι τα 250 ml στην γκαζόζα *** – βάλαμε γκαζόζα γεράνι
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – 1 συσκευασία
30 γραμ. μαρμελάδα κίτρινη – 2 κουτ. σούπας
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στις αντιστάσεις . Στον κάδο του μίξερ, χτυπώ σε δυνατή ταχύτητα το φυτικό λάδι, μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με σίτα, μέσα σε λεκάνη, παίρνω το ξύσμα από το πορτοκάλι, & το λεμόνι, το ρίχνω στον κάδο, στύβουμε τα πορτοκάλια, τα σουρώνω, χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ, και σιγά σιγά, προσθέτουμε , τον χυμό τους στον κάδο, συνεχίζουμε με την καρύδα, κλείνουμε το μίξερ, προσθέτουμε την γκαζόζα, το αλάτι, και το κοσκινισμένο αλεύρι, σταδιακά.
Ανακατεύουμε να ενωθούν η σε χαμηλή ταχύτητα, με τον γάντζο του μίξερ, η με σπάτουλα, μεταφέρω το μείγμα, σε φόρμα σιλικόνης, και ψήνω για 50 λεπτά έως 1 ώρα, δοκιμάζουμε με το μαχαίρι, αν βγει καθαρό, το κέικ έχει ψηθεί.
Έχουμε διαλύσει στο μεταξύ, την μαρμελάδα, κίτρινη κατά προτίμηση, ( έβαλα ροδάκινο) μέσα σε 2 κουτ. σ. νερό, και μόλις κρυώσει το κέικ, ξεφορμάρουμε σε πιατέλα, περνάω στην επιφάνεια, με την βοήθεια πινέλου, την μαρμελάδα, και τέλος διακοσμουμε , πασπαλίζοντας το κέικ με την καρύδα.
Σημείωση:
Η μαρμελάδα, βοηθάει να κολλήσει η καρύδα πάνω στο κέικ, και δίνει έξτρα γεύση.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
