ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μια τσιπούρα περίπου 700 γρ. την χαράζω σε 2-3 σημεία, σχεδόν μέχρι το κόκκαλο. Την αλατίζω καλά και από τις δύο πλευρές, την αλευρώνω και την τηγανίζω σε ένα μεγάλο τηγάνι με ηλιέλαιο.
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο ελαιόλαδο, σοτάρω 1 χοντροκομμένο κρεμμύδι, 2 καρότα και 3 πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτω άφθονο ψιλοκομμένο σέλινο και σβήνω με 1 ποτηράκι λευκό κρασί.
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτω νερό ώστε να σκεπαστούν καλά τα υλικά. Ρίχνω έναν κύβο λαχανικών, πιπέρι, λίγο ρίγανη και σιγοβράζω. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτω 1 φλυτζανάκι του καφέ κριθαράκι και λίγο αλάτι αν χρειάζεται.
Βράζω για άλλα 15 λεπτά περίπου και, αφού σβήσω τη φωτιά, προσθέτω το ψάρι που έχω φιλετάρει.
Αφήνω να περάσουν 10 λεπτά και ετοιμάζω το αυγολέμονο με 2 αυγά, χυμό από 2 λεμόνια και ζωμό από τη σούπα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
