Χοιρινό με σέλινο το τέλειο χειμωνιάτικο φαγητό.
Προσθέτω ένα πολύ μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μόλις μαραθεί βάζω λίγο λευκό κρασί.
Μετά από λίγο βάζω μέσα το σέλινο σταδιακά, (περιμένω να πέσει ο όγκος του και προσθέτω και το υπόλοιπο).
Βάζω και άνηθο φυσικά, επιπλέον αλάτι και πιπέρι και προσθέτω 2-3 ποτήρια νερό, (να καλύπτει όλο το φαΐ σχεδόν αφού έχει “μαζέψει” το σέλινο). μόλις πάρει καλή βράση και πέσει ο όγκος από τα σέλινα, κλείνω το καπάκι της χύτρας.
Αφού σηκωθεί η βαλβίδα χαμηλώνω το μάτι, (εγώ στο 2/5 βάση του 9) και αφήνω για μισή ώρα.
Μετά βγάζω τον ατμό με το κουμπί της χύτρας και ανοίγω το καπάκι.
Δοκιμάζω στο αλάτι κλπ. και βάζω σε ένα μπολ μεσαίο 3 λεμόνια πολύ ζουμερά, 2 αβγά και ανακατεύω με σύρμα ασταμάτητα και βάζω σιγά- σιγά με το άλλο χέρι με μια κουτάλα μεγάλη, ζωμό από το φαγητό ΜΠΟΛΙΚΟ, για να πιάσει πολύ καυτή θερμοκρασία το αβγολέμονο και να μην κόψει.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
