ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζω ξεκάθαρα μόνο σέλινο (έχω δοκιμάσει και με πράσα κλπ για να σας προλάβω) αλλά μου αρέσει έτσι καλύτερα
Στην χύτρα έγινε πολύ γρήγορα και όλα μαζί , λουκούμι..
Ενώ στην κατσαρόλα μου έπαιρνε πολύ χρόνο. Σίγουρα αγάπησα το αποτέλεσμα της χύτρας
Έβαλα στον πάτο της χύτρας ελαιόλαδο και μόλις ζεστάθηκε καλά έβαλα να σωταρω λίγο το κρέας αλατισμένο (χωρίς αλεύρι εγώ, δεν μου αρέσει)
προσθέτω ένα πολύ μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μόλις μαραθεί βάζω λίγο λευκό κρασί.
Μετά από λίγο βάζω μέσα το σέλινο σταδιακά (περιμένω να πέσει ο όγκος του και προσθέτω και το υπόλοιπο)
βάζω και άνηθο φυσικά , επιπλέον αλάτι και πιπέρι και προσθέτω 2-3 ποτήρια νερό (να καλύπτει όλο το φαΐ σχεδόν αφού έχει “μαζέψει” το σέλινο ) μόλις πάρει καλή βράση και πέσει ο όγκος από τα σελινα, κλείνω το καπάκι της χύτρας
Αφού σηκωθεί η βαλβίδα χαμηλώνω το μάτι (εγώ στο 2/5 βάση του 9) και αφήνω για μισή ώρα
Μετά βγάζω τον ατμό με το κουμπί της χύτρας και ανοίγω το καπάκι
Δοκιμάζω στο αλάτι κλπ και βάζω σε ένα μπολ μεσαίο 3 λεμόνια πολύ ζουμερά, 2 αβγά και ανακατεύω με σύρμα ασταμάτητα και βάζω σιγά σιγά με το άλλο χέρι με μια κουτάλα μεγάλη, ζωμό από το φαγητό ΜΠΌΛΙΚΟ, για να πιάσει πολύ καυτή θερμοκρασία το αβγολέμονο και να μην κόψει
Μετά το βάζω στην κατσαρόλα εκτός φωτιάς και την ανακινώ από τα χερούλια
Ξανά βάζω σε μεσαία θερμοκρασία να πάρει μια δυο βράσεις και έτοιμο
(το αφήνω ζουμερό γιατί όσο κρυώνει δένει κι άλλο και δεν μου αρέσει πολύ χυλωμενο)
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
