Κοτόπουλο με ρύζι στον φούρνο !!!
1 κοτόπουλο κομμένο στα τέσσερα
νερό για το βράσιμο του κοτόπουλου
1 κουταλιά σούπας Αλάτι
1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνη
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
4-5 κουταλιές σουπας λεμονι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
1/2 κουταλάκι γλυκού κοφτό κουρκουμά για το πιλάφι
2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι κίτρινο agrino parboiled 350 γρ
6 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό από το κοτόπουλο που βράσαμε 850- 900γρ
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου (να έχουν καλυφτεί από το νερό) και τα βράζουμε για 40 λεπτά με μια ώρα περίπου ανάλογα το κοτόπουλο (να μην λιώσει).
Όταν ξαφρίσουμε το κοτόπουλο προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι και συνεχίζουμε να βράζουμε το κοτόπουλο με σκεπασμένη κατσαρόλα και χαμηλή φωτιά (ίσα να κοχλάζει).
Όταν βράσει το κοτόπουλο το βγάζουμε από το ζουμί.
Προσθέτουμε στο ζουμί το ζωμό τη δάφνη το σκόρδο το λάδι αλάτι Πιπέρι το λεμονι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά ξεσκέπαστο για 45 λεπτά με 1 ώρα περίπου να δέσει ο ζωμός μας μέχρι να γίνει 6 φλιτζάνια τσαγιού περίπου. Σημαντικό είναι να δοκιμάζουμε το ζωμό μας αν του λείπει κάτι συμπληρώνουμε.
Προσθερμενουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα. Σουρώνουμε το ζωμό από την κατσαρολα να είναι καθαρός από το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά. Με την κουτάλα πιέζουμε τα υλικά στο σουρωτηρι να στραγγίσουν.
Μετράμε και τοποθετούμε τον καθαρό σουρωμένο ζωμό στο ταψί. Προσθέτουμε το ρύζι τον κουρκουμά ανακατεύουμε και βάζουμε το κοτόπουλο με την πέτσα από πανω. Με προσοχή πιέζουμε το κοτόπουλο να πατήσει στο πυρέξ και να μην στέκεται πάνω στο ρύζι.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά.
Ανακατεύετε το ρύζι καλά σε όλο το πυρέξ για να μείνει σπυρωτό και ρίχνετε το αλάτι και το πιπέρι αν θέλει Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.
Μετά σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε για 10 λεπτά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
