Φοβερή και αγαπημένη… πάστα Σεράνο – Φτιάξτε τη μια φορά και θα με θυμηθείτε!!!
Εκτελεση παντεσπανι
Χτυπαμε τα αβγα με τη ζαχαρη να αφρατεψουν, αλατι, βανιλιες, επειτα ριχνουμε 2 φορες κοκκινισμενα αλευρι, κορν φλαουερ κι κακακο, ανακατευουμε με μια τρυπητη κουταλα κι τελος το βουτυρο. Εψησα στους 200 βαθμους για 35 λεπτα περιπου πανω κατω αντιστασεις. Εβγαλα 2 παντεσπανια.
Εκτελεση μους
Ριχνουμε μεσα στη μαρεγκα 120γρ σαντυγι ρευστη, τη κουβερτουρα, τη βανιλια κι τελος τη σαντυγι ελαφρως χτυπημενη.
Ιταλικη μαρεγκα
Σε ενα καταρολακι βραζουμε το νερο, τη ζαχαρη κι τη γλυκοζη μεχρι να ερθουν σε θερμοκρασια 120 βαθμους, χτυπαμε ελαφρως τα ασπραδια κι μολις το σιροπι γινει, το ριχνουμε βροχιδον μεσα στα ασπραδια κι χτυπαμε για αλλα 10-15 λεπτα να γινει μια αφρατη μαρεγκα.
Εκτελεση γλασο
Λιωνουμε ολα τα υλικα σε χαμηλη φωτια κι οταν χλιαρωσει το μιγμα γλασαρουμε.
Στολισμα
Καραμελίτσες
Σαντυγί
Σιροπιασα με γαλα
Το γλυκο το εκοψα με μαχαίριv
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
