Φανταστικός μπακλαβάς τραγανός μέχρι το τελευταίο του φυλλαράκι και μελένιος
Καλυπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα που μου έχουν απομείνει χωρίς να ξεχνουμε να βουτυρωνω( και την επιφάνεια καλά). Χαράζουμε μπακλαβάδωτα τον μπακλαβά μου με προσοχη όχι μέχρι κάτω κάτω. Έχουμε προθερμανει καλά το φούρνο μου στους 160 – 165 βαθμούς αντιστάσεις και ψήνουμε για μιάμιση ώρα να χρυσαφισει καλά και να ψηθεί μέχρι μέσα
Βγάζουμε το γλυκό μου και αφήνω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε μια κατσαρολιτσα βάζουμε τη ζάχαρη ,το νερό ,την κανέλα και τα γαρύφαλλα και βράζουμε ακριβώς 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το μέλι και βράζουμε αλλά 5 λεπτά με το ρολόι. Σιροπιαζουμε με το καυτό σιρόπι το κρύο γλυκό. Αφήνουμε να τραβήξει και σερβίρουμε την επόμενη μέρα
Μικρά μυστικά.
Ο μπακλαβάς πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία για αρκετή ώρα για να ψηθεί μέχρι μέσα, το σιροπακι πρέπει να είναι λίγο βαρύ .
Με αυτόν τον τρόπο ο μπακλαβάς βγαίνει θεοτραγανος μέχρι το τελευταίο του φυλλαράκι και ωραία μελομενος
Δεν βγαίνει σχεδόν καθόλου σιροπακι στο ταψί καθώς στέκεται μέσα στον μπακλαβα
Δεν βάζω λεμόνι …το σιροπακι δεν ζαχαρωνει λόγω του μελιού.
Αν χρησιμοποιήσετε φύλλο Βηρυτού μοιραστε τα φύλλα σας ( στη μέση θα χρειαστείτε 12 φύλλα αφού κάνουμε τρεις στρώσεις γέμισης με 4 φύλλα κάθε φορά) Κρατήστε 3 -4 φύλλα για το γέμισμα στη μέση του μπακλαβά για να μην γουβωνει και να τον ευθυγραμμισετε όταν γυρίσετε τα υπόλοιπα φύλλα προς τα μεσα και μοιραστε για τη βάση και την κάλυψη του μπακλαβά.(περισσότερα για τη βάση)
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
