Φαγητό λουκούμι! Κοκκινιστό μοσχάρι στην κατσαρόλα με μελιτζάνες και πατάτες
Ξεκινάμε τη συνταγή βράζοντας τα κομμάτια από το κρέας ώστε να μαλακώσουν.
Ταυτόχρονα, τηγανίζουμε για λίγο τις πατάτες, και τις μελιτζάνες έως ότου να πάρουν χρώμα.
Κρατάμε το νερό από το βράσιμο του κρέατος.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι. Αφού σοταριστούν, ρίχνουμε το κρασί, σβήνουμε με αυτό και αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί.
Κατόπιν, αδειάζουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες, τον πελτέ, προσθέτουμε το νερό από το βράσιμο του κρέατος. Προσθέτουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα υλικά στην κατσαρόλα.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ξύλο κανέλας, το μπαχάρι. Βράζουμε έως ότου να δέσει η σάλτσα.
Όταν δούμε ότι η σάλτσα αρχίζει να δένει, ρίχνουμε τις πατάτες και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τις μελιτζάνες και μαγειρεύουμε για ακόμα 10 λεπτά.
Όταν η σάλτσα δέσει καλά, σβήνουμε την κουζίνα και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
