Υπέροχη πάστα με μους πραλίνας
Αρχικά, χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλάτι και τις βανίλιες. Έπειτα, ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, το κορν φλάουερ και το κακάο, ανακατεύοντας με μια τρυπητή κουτάλα. Τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά με πάνω-κάτω αντιστάσεις. Αυτή η διαδικασία θα μας δώσει τρία παντεσπάνια.
Εκτέλεση Μους
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε την πάστα πραλίνας και την χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί με την πραλίνα. Τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα και τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά.
Ιταλική Μαρέγκα
Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη μέχρι να φτάσουν στους 120 βαθμούς. Χτυπάμε ελαφρώς τα ασπράδια και μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, το ρίχνουμε βροχηδόν μέσα στα ασπράδια, χτυπώντας για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει μια αφράτη μαρέγκα.
Εκτέλεση Γλάσου
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
