ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1200 γρ. λαγός, τον βάζω σε λεκάνη με νερό και μισό φλ. του ελληνικού καφέ ξύδι το αφήνω για 2-3 ώρες.
Σοτάρω σε 150 γρ. ελαιόλαδο 1 κιλό κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, με μια πρέζα ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να μαραθούν, κατόπιν τα βγάζω.
Στραγγίζω και ξεπλένω το κρέας, σκουπίζω και τηγανίζω το λαγό, λίγα- λίγα τα κομμάτια τα βάζω στην κατσαρόλα, ξανά όλα τα κομμάτια, 1 ξύλο κανέλα, 4 φύλλα δάφνη, μισό κτγ. σπόρους μαύρο πιπέρι και λίγο σκόνη, 5-6 σπόρους μπαχάρι, αλάτι.
Ανακατεύω, σβήνω με 1 κτσ. ξύδι, 1 ποτήρι κόκκινο γλυκό κρασί, όταν εξατμιστεί το αλκοόλ διαλύω σε 1 ποτήρι ζεστό νερό 1 κτσ. πελτέ, βάζω στην κατσαρόλα συμπληρώνω με ζεστό νερό 3 δάχτυλα πάνω από το κρέας κλείνω την χύτρα και βράζω για 45 λεπτά.
Βάζω το κρέας με το ζουμί στην γάστρα με 2 φλούδες πορτοκάλι, τα κρεμμύδια από πάνω, σκεπάζω στην γάστρα με λαδόκολλα και το καπάκι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 220 βαθμούς για μια ώρα.
Αν βάλουμε ολόκληρα μικρά κρεμμύδια πρώτα τα βράζουμε για 4-5 λεπτά και έπειτα τα περνάμε από το τηγάνι.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
