Τσουρέκι βασιλόπιτα τούμπανο – εξαιρετικά αφράτη και η εμφάνιση μοναδική
Εκτέλεση
Τα 50 gram χλιαρό νερό με την μάγια 50 gram αλεύρι συν 1 κουτ σούπας από την ζάχαρη στον κάδο του μίξερ να γίνουν χυλός και να φουσκώσει για 20-30 λεπτά
Σε μία κατσαρόλα το μισό από το βούτυρο και όλα τα υλικά έκτος από το αλεύρι να γίνουν μία χλιαρή σάλτσα μέχρι 45 βαθμούς θερμοκρασία .
Το άλλο μισό βούτυρο το λιώνουμε και το έχουμε χωριστά .
Μόλις φουσκώσει η μάγια ρίχνουμε το αλεύρι και από πάνω το μείγμα της κατσαρόλας και ξεκινάμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα το ζύμωμα περίπου 8 λεπτά στο 1 του μίξερ και 2 λεπτά σε ποίο γρήγορη ταχύτητα στο 3 η 4 του μίξερ μας . Ζυμώνουμε και το λειωμένο βούτυρο που έχουμε το ρίχνουμε σίγα σίγα κρατώντας λίγη ποσότητα μία κουτ σούπας για το τέλος του ζυμώματος Αφήνουμε να φουσκώσει σε μεγάλο μπολ σκεπασμένο με ναύλον και κρατώντας το σχετικά ζεστό πάνω από 22 βαθμούς θερμοκρασία για 1 ώρα Σε πιο ζεστό περιβάλλον ο χρόνος μειώνετε κάτω από 1 ώρα . Πλάθουμε ένα καρβέλι βάζουμε το νόμισμα στο εσωτερικό της ζύμης το βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικο χαρτί και βουτυρωμένο γύρω γύρω καλά . Το πατάμε καλά με την παλάμη ξεκουράζοντας δυο και τρεις φορές ενδιάμεσα ώσπου να πάει παντού σε όλο το ταψί και σκεπάζουμε με ναύλον για 45 -60 λεπτά
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
