
Τσουρέκι βασιλόπιτα τούμπανο – εξαιρετικά αφράτη και η εμφάνιση μοναδική
50 gram νωπή μάγια
1 βανιλινη
1 κουτ γλυκού μαχλεπι
1/2 κουτ γλυκού μαστίχα
60 gram βούτυρο γάλακτος και 60 gram φυτινη ( η οποίο βούτυρο επιλέξετε)
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Τα 50 gram χλιαρό νερό με την μάγια 50 gram αλεύρι συν 1 κουτ σούπας από την ζάχαρη στον κάδο του μίξερ να γίνουν χυλός και να φουσκώσει για 20-30 λεπτά
Σε μία κατσαρόλα το μισό από το βούτυρο και όλα τα υλικά έκτος από το αλεύρι να γίνουν μία χλιαρή σάλτσα μέχρι 45 βαθμούς θερμοκρασία .
Το άλλο μισό βούτυρο το λιώνουμε και το έχουμε χωριστά .
Μόλις φουσκώσει η μάγια ρίχνουμε το αλεύρι και από πάνω το μείγμα της κατσαρόλας και ξεκινάμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα το ζύμωμα περίπου 8 λεπτά στο 1 του μίξερ και 2 λεπτά σε ποίο γρήγορη ταχύτητα στο 3 η 4 του μίξερ μας . Ζυμώνουμε και το λειωμένο βούτυρο που έχουμε το ρίχνουμε σίγα σίγα κρατώντας λίγη ποσότητα μία κουτ σούπας για το τέλος του ζυμώματος Αφήνουμε να φουσκώσει σε μεγάλο μπολ σκεπασμένο με ναύλον και κρατώντας το σχετικά ζεστό πάνω από 22 βαθμούς θερμοκρασία για 1 ώρα Σε πιο ζεστό περιβάλλον ο χρόνος μειώνετε κάτω από 1 ώρα .
Συνεχίσττην ε ανάγνωση στην επόμενη σελίδα