Το Σουφλέ Μελιτζάνας, που θα αγαπήσεις κάθε μπουκιά του!
Παίρνουμε ένα πυρέξ διαστάσεων 30Χ20 εκατοστών και το αλείφουμε με το δενδρολίβανο με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε κατόπιν το πυρέξ με την τριμμένη φρυγανιά, έτσι ώστε να απλωθεί σε όλο το εσωτερικό του.
Με την τσιμπίδα, παίρνουμε τις μελιτζάνες από το ταψί και τις απλώνουμε στο πυρέξ, δημιουργώντας την πρώτη στρώση. Απλώνουμε έπειτα επάνω από τις μελιτζάνες, το μίγμα από τα 3 τυριά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον.
Βάζουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες επάνω από την στρώση με το μπέικον, πασπαλίζουμε πάλι με το μίγμα από τα 3 τυριά, και στη συνέχεια πάλι με ψιλοκομμένο μπέικον. Εάν έχει μείνει μίγμα από τα 3 τυριά το απλώνουμε στο φαγητό.
Παίρνουμε τα αυγά και τα σπάζουμε σε ένα μπολ. Αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα άλλο μπολ. Ρίχνουμε τα αυγά στο μπολ με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με το αναδευτήρι.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπωλ με τα αυγά και την κρέμα επάνω από τις μελιτζάνες στο πυρέξ, ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του φαγητού.
Προθερμαίνουμε πάλι το φούρνο και βάζουμε το πυρέξ στους 170 βαθμούς για 30 έως 35 λεπτά στον αέρα. Το σουφλέ μελιτζάνας είναι έτοιμο να το σερβίρετε.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
