ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Άφησα το συκώτι για μισή ώρα σε νερό με ξύδι με αναλογία 3 : 1. Το στράγγισα και το έβαλα στο ψυγείο μέσα σε γάλα για 3 ώρες. Ακολούθησε δεύτερο στράγγισμα και στέγνωμα πάνω σε χαρτί κουζίνας μέχρι να αποκτήσει θερμοκρασία περιβάλλοντος, (περίπου 1 ώρα).
Το αλεύρωσα και το έβαλα σε κρύο τηγάνι και κρύο ελαιόλαδο και το τηγάνισα σε μέτρια φωτιά, αλλάζοντας πλευρά κάθε ένα λεπτό. Έσβησα με χυμό λεμονιού και πασπάλισα με ρίγανη.
Το φύλαξα για 30 λεπτά σε σκεπασμένο τάπερ περιχυμένο με το λάδι του, ένα κλαδάκι δενδρολίβανο και ένα κλαδάκι θυμάρι και μετά το σέρβιρα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
