Το Παραδοσιακό Κερκυραϊκό Σοφρίτο !!!!
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι. Όταν αρχίσει να καίει, ρίχνουμε τις φέτες του κρέατος μία-μία, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, και τις μεταφέρουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα. Στο ίδιο λάδι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό για 2 λεπτά.
Προσοχή: Μην τα τσιγαρίσετε παραπάνω, γιατί το σκόρδο θα μυρίσει άσχημα. Σβήνουμε το μείγμα με το ξύδι και το κρασί και το αφήνουμε να βράσει. Περιχύνουμε τα κομμάτια κρέατος στην κατσαρόλα. Έχουμε ζεστάνει νερό και το ρίχνουμε στο κρέας μέχρι να το καλύψει. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό (εγώ το βάζω στο 2 και, μόλις μαλακώσει το κρέας, το ρίχνω στο 1,5) για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα να αρχίσει να πήζει.
Όταν είναι έτοιμο, δοκιμάζω αν χρειάζεται άλλο αλάτι. Σε ένα φλιτζάνι, βάζω 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ζεστό νερό, το ανακατεύω καλά. Από πάνω της κατσαρόλας τοποθετώ ένα σουρωτήρι και ρίχνω το μείγμα με το αλεύρι και το νερό στο φαγητό για να χυλώσει περισσότερο η σάλτσα (χρησιμοποιώ σουρωτήρι για να αποφύγω τυχόν κομμάτια αλευριού). Με κυκλικές κινήσεις κουνάω την κατσαρόλα για να ανακατευτεί και το αφήνω για λίγο πριν το βγάλω από τη φωτιά. Προσοχή να μην κολλήσει, θα το δείτε σε 2 λεπτά περίπου. Το φαγητό μας είναι έτοιμο.
Μην ανακατεύετε το κρέας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην καταστραφεί. Κουνάμε πάντα την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις για να μην κολλήσει. Το σοφρίτο σερβίρεται ζεστό με ρύζι ή τηγανητές πατάτες, αλλά και με μακαρόνια, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
