ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε την συνταγή χτυπώντας με το μίξερ τα βούτυρα με τη ζάχαρι και το αλάτι για 10 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν.
Στη συνέχεια, αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την αμμωνία, τη σόδα, την μαστίχα, τις βανίλιες, και το ούζο.
Χτυπάμε με το μίξερ για 2 έως 3 λεπτά.
Οταν το μίγμα είναι έτοιμο, αδειάζουμε το αλεύρι και αφού αλλάξουμε εξάρτημα στο μίξερ, συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου να έχουμε έτοιμη τη ζύμη.
Κατόπιν, συμπληρώνουμε το αμύγδαλο.
Οταν τελειώσουμε με το ανακάτεμα των υλικών στο μίξερ, αφαιρούμε τη ζύμη και την κόβουμε σε μπαλάκια των 30 γρ.
Τα πλάθουμε με μία σχετική πίεση και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για σχεδόν 30 έως 35 λεπτά στις αντιστάσεις, στην μεσαία σχάρα.
Το ψήσιμο είναι σωστό, όταν οι κουραμπιέδες έχουν σκάσει.
Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε για 10 λεπτά αν και είναι καλό να παραμείνουν έως και 4 ή 5 ώρες για να κρυώσουν καλά.
Κατόπιν, τους ψεκάζουμε με ανθόνερο ή με σκέτο νερό και τους ανακατεύουμε στο μπωλ με τη ζάχαρι άχνη.
