Τι πειρασμός είναι αυτός! Υπέροχα εκλεράκια – τα αγαπημένα μας
Για την πατισερί:
Σε ένα μπολ, χτυπάω με αβγοδάρτη 1 ολόκληρο αυγό, 3 κρόκους, 40 γρ. κορν φλάουρ και 100 γρ. ζάχαρη. Σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνω 300 ml φρέσκο γάλα και μία μικρή κρέμα γάλακτος 200 ml. Μόλις φουσκώσει, ρίχνω τη μισή ποσότητα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύω γρήγορα.
Ξαναβάζω το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά και όταν αρχίσει να κοχλάζει, αδειάζω μέσα το μείγμα του μπολ και 1 βανίλια. Ανακατεύω συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα και, αφού την αποσύρω από τη φωτιά, προσθέτω 1 κτσ. βούτυρο για να γυαλίσει. Σκεπάζω με μεμβράνη και την τοποθετώ στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει.
Μετά, τη χτυπάω στο μίξερ να αφρατέψει και γεμίζω τα σουδάκια με κορνέ.
Για την επικάλυψη φτιάχνω μία γκανάζ:
Σε κατσαρολάκι, ζεσταίνω 100 γρ. κρέμα γάλακτος και μόλις ζεσταθεί, αποσύρω και ρίχνω 100 γρ. κουβερτούρα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί καλά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα