ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μια αρνίσια συκωταριά τη ζεματάμε 5 λεπτά, (ξαφρίζοντας), σε νερό που βράζει και έχουμε προσθέσει 1 ποτήρι ξύδι.
Αφαιρούμε τη συκωταριά, σουρώνουμε και κρατάμε 2 νεροπότηρα ζωμό. Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι σοτάρω σε άφθονο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, 3 ματσάκια φρ. κρεμμυδάκια και μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένα.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαραθούν. Προσθέτουμε τη συκωταριά ψιλοκομμένη, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα 2 ποτήρια ζωμό και αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις .
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 3 κτσ. ρύζι Καρολίνα ανά 1/2 kg. συκωταριάς και το υπόλοιπο ματσάκι άνηθο. Αφήνουμε να κρυώσει. Θα χρειαστούμε 2-3 μπόλιες αρνίσιες, (λεπτές), τις οποίες έχουμε βάλει 2-3 ώρες σε παγωμένο νερό με ξύδι.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
