Τέλεια χυλωμένη σούπα με ρεβίθια
Άφησα τα ρεβίθια σε αλατισμένο νερό για 12 ώρες και μετά για 1 ώρα σε νερό με 1 κουταλιά σόδα φαγητού.
Τα έβρασα για 20 λεπτά ξαφρίζοντας, σούρωσα και τα έβαλα σε καινούργιο βραστό νερό που τα υπερκάλυπτε κατά 2 – 3 δάκτυλα, μαζί με μπόλικο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (500 γρ. κρεμμύδι/1.000 γρ. ρεβύθια), 1 κλαδάκι δενδρολίβανο και 2 δαφνόφυλλα.
Συνέχισα το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για 75 λεπτά, μέχρι το ρεβίθι να «σπάζει», όταν το πίεζα με ένα κουτάλι.
Πρόσθεσα το ανάλογο ελαιόλαδο (1,5 φλιτζανάκι) και συνέχισα το βράσιμο για 20 περίπου λεπτά σε δυνατή φωτιά για να ενσωματωθεί.
Αλάτι, (άσπρο) πιπέρι και λίγο λεμόνι στο τέλος και έτοιμα!
