Συνταγή μεσσηνιακή! Παντεσπάνι που γίνεται με πολλά αυγά σε ίσες κουταλιές σιμιγδάλι και ζάχαρη
Αρχικά, ξεκινάμε τη διαδικασία χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, μέχρι να αποκτήσουν μια σταθερή και αφράτη υφή, και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο. Στη συνέχεια, προχωράμε να χτυπήσουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει αφράτο. Αφού ολοκληρώσουμε αυτό το βήμα, αποσύρουμε το μίξερ.
Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσουμε τις βανίλιες και το λικέρ, εναλλάξ με το σιμιγδάλι. Αυτό προτιμάμε να το κάνουμε σταδιακά, ώστε να ενσωματωθούν καλά τα υλικά. Σιγά-σιγά, ρίχνουμε τη σφιχτή μαρέγκα μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα, χρησιμοποιώντας μια κίνηση από πάνω προς τα κάτω και γύρω-γύρω, μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιόμορφο.
Στη συνέχεια, αλείφουμε το ταψί με λίγο βούτυρο (εγώ χρησιμοποίησα φυτική μαργαρίνη) και ρίχνουμε το μείγμα μέσα. Την ίδια στιγμή, ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις στην προτελευταία σκάλα. Ψήνουμε το παντεσπάνι μέχρι να ροδίσει, περίπου για 40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο, κάνουμε τρύπες παντού με μια οδοντογλυφίδα και ρίχνουμε το σιρόπι σιγά-σιγά και ομοιόμορφα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
