Συνταγή εξαιρετικά δοκιμασμένη για την πιο εύγευστη και ευωδιαστή καρυδόπιτα ever..
Σε μια λεκανίτσα αναμειγνύουμε τη τριμμένη φρυγανιά με τα καρύδια, το baking powder, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Σε άλλη λεκανίτσα χτυπάμε τ’ασπράδια με το αλάτι μαρέγκα με μέχρι να “σταθεί” και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
Εν συνεχεία, σε άλλη λεκανίτσα χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη. Έπειτα προσθέτουμε σταδιακά την μαρέγκα και μόλις γίνει το μείγμα ομοιογενές προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μείγμα με τη φρυγανιά και τέλος το brandy στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Τέλος, τοποθετούμε το μείγμα μας σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί καλά βάζοντας είτε μια οδοντογλυφίδα είτε ένα μαχαίρι στη ψημένη ζύμη κι εφόσον βγει στεγνό είναι έτοιμη η καρυδόπιτα.
Όσο ψήνουμε το γλυκό ετοιμάζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αν δημιουργηθεί αφρός, τον αφαιρούμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις ψηθεί το γλυκό, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για 3 λεπτά.
Κατόπιν αυτού, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
