ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά παίρνουμε 700 γραμμάρια συκώτι μοσχαρίσιο. Το καθαρίζουμε από την μεμβράνη του και μετά το πλένουμε.
Αφού το στραγγίξουμε και βάλουμε μισό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί, ξεκινάμε το σοτάρισμα.
Κατόπιν ψιλοκόβουμε 2 σκελίδες σκόρδου και τις προσθέτουμε στο τηγάνι συμπληρώνοντας μαύρο πιπέρι, ρίγανη και μία κουταλιά του γλυκού νοστιμιά.
Έπειτα τα γυρίζουμε πάνω κάτω την κάθε πλευρά από τα κομματάκια του συκωτιού, μέχρι να αλλάξει το χρώμα τους.
Στη συνέχεια τα σβήνουμε με ένα σφηνάκι ούζο και το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Μετά προσθέτουμε ένα φλιτζάνι του καφέ ζεστό νερό και συμπληρώνουμε τον χυμό από μισό λεμόνι.
Τέλος κλείνουμε με το καπάκι το τηγάνι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια ένταση για περίπου 8 – 10 λεπτά.
Είναι έτοιμο όταν μείνει το συκωτάκι με το λαδάκι του. Αμέσως μετά ζεστό όπως είναι σερβίρουμε με ότι σαλάτα μας αρέσει.
.
Υλικά
-2 1/2 κιλά μοσχαράκι από χτένι
-2 κιλά κρεμμυδάκια Κοκκάρι (βολβοί κρεμμυδιού)
-2 σκελίδες σκόρδο
-3/4 φλιτζάνια ελαιόλαδο
-3/4 φλιτζάνια λευκό κρασί
-2 σφηνάκια ξύδι
-1 1/2 κουτάκι χυμό ντομάτας
-2 κουταλιά της σούπας γεμάτη πελτέ
-2 φυλλαράκια δάφνη
-2 κλωναράκια δεντρολίβανο
-1 ξύλο κανέλας
-5 μπαλίτσες μπαχάρι
-4 γαρύφαλλο (Μοσχοκάρφι)
-αλάτι
-πιπέρι
-1/2 κούπα νερό
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
