Συγκλονιστικό μυδοπίλαφο – ένα θρεπτικό και λαχταριστό φαγητό
Πλένω καλά τα μύδια, τα καθαρίζω από τις τριχούλες και με ένα συρματάκι καθαρίζω πολύ καλά την επιφάνεια τους. Τα βάζω σε μια πλατιά κατσαρόλα, ρίχνω λίγο νερό και κλείνω το καπάκι. Αφηνω 4 λεπτά να αχνιστούν. Μετά τα σβήνω με το ούζο αφήνω ένα λεπτό ακόμα και τα βάζω στην άκρη. Πετάω όποια δεν έχουν ανοίξει.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε λάδι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την πιπεριά για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε και το ρυζάκι μας να γυαλίσει. Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και το ανάλογο νερό. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει.
Πέντε λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τα μύδια που τα έχουμε καθαρίσει από το κέλυφος. Αφησα μόνο μερικά για την διακόσμηση. Αφού περάσουν τα πέντε λεπτά αποσύρω από την φωτιά και σερβίρω με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
