Σουφλέ με πατάτες σε αφράτη μπεσαμέλ με τυριά
Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και με μια κίνηση προσθέτουμε το γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πήξει.
Μόλις είναι έτοιμη τη κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να μισοκρυώσει. Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε ζωηρά να ενσωματωθούν. Τέλος ρίχνουμε τα τυριά και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν..
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα [ξεκινάμε με χαμηλή ταχύτητα και μετά σιγά σιγά αυξάνουμε]. Προσθέτουμε την μαρέγκα σιγά – σιγά στην μπεσαμέλ και ανακατεύουμε πολύ απαλά [για να μη χαθεί ο αέρας] μέχρι να ενσωματωθούν.
Βάζουμε σε ένα πυρέξ που έχουμε βουτυρώσει σε στρώσεις πατάτες-μπεσαμέλ ξεκινώντας στη βάση με τις πατάτες. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά.
[*] Στις πατάτες κατά το στρώσιμό τους στο ταψί μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά της επιλογής σας όπως θυμάρι ή δυόσμο, ή ρίγανη, ή σκόρδο, ή βασιλικό, μαϊντανό ψιλοκομμένο κ.λ.π.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
