Πωπωπω τι λαχταριστό φαγητό! Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά το φαγητό μας σήμερα
Αφού σβήσω τη φωτιά, προσθέτω ½ φλ. ρύζι Καρολίνα, το οποίο έχω καλά ξεπλύνει, και λίγο ακόμη άνηθο. Αφήνω το μείγμα να τραβήξει για 5-10 λεπτά, ώστε το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά και να γίνει αφράτο.
Γεμίζω προσεκτικά τα κολοκυθάκια με το μείγμα που ετοίμασα και τα κλείνω με ψίχα κολοκυθιού. Τοποθετώ τα γεμισμένα κολοκυθάκια όρθια σε μια κατσαρόλα, καλύπτοντας τον πάτο με λίγο από το εσωτερικό τους, το οποίο έχω ψιλοκόψει.
Ρίχνω ζεστό νερό στην κατσαρόλα, ώστε να καλυφθούν λίγο τα κολοκυθάκια, προσθέτω αλάτι και 3 κτσ. βούτυρο. Σκεπάζω την κατσαρόλα με ένα πιάτο και σιγοβράζω για περίπου μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να ενωθούν οι γεύσεις.
Τέλος, ετοιμάζω το αυγολέμονο, το οποίο θα δώσει μια μοναδική γεύση στο πιάτο. Χτυπάω 2 αυγά, προσθέτω το χυμό από 1½ λεμόνι και 1 κτσ. κορν φλάουρ για να χυλώσει το μείγμα. Ανακατεύω καλά και το ρίχνω πάνω από τα κολοκυθάκια πριν σερβίρω.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
