Πτάκια – τα Σαμιώτικα μπουρεκάκια στα Κουμέικα
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες και την καθαρίζουμε. Βράζουμε τα κομμάτια της ψίχας για λίγη ώρα σε νερό να μαλακώσουν.
Τα σουρώνουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν καλά κι όταν κρυώσουν εντελώς τα στύβουμε με το χέρι. Τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Ανακατεύουμε το αλεύρι με το λάδι και το ξύδι μέχρι να σχηματισθούν ψίχουλα, προσθέτουμε το αλάτι και το νερό σταδιακά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μη κολλά στα χέρια. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγη ώρα.
Ανοίγουμε μέτριο φύλλο (αν χρησιμοποιείσετε μηχανή, πρώτο πέρασμα στο 2 και μετά στο 6) και κόβουμε τετράγωνα φυλλαράκια περίπου 10×10 εκατοστά.
Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση σε καθένα και τα κλείνουμε σε φακελάκια. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Τα γυρίσουμε και από τις δύο μεριές και τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας. Τα σερβίρουμε αφού τα πασπαλίσουμε με τριμμένο τυράκι (κεφαλοτύρι, ξερή μυζήθρα κλπ).
Είναι υπέροχα, πολύ νόστιμα και απολαυστικά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
