Πρασοτυρόπιτα με δικό μας σπιτικό φύλλο και τέλεια γεύση!
Έκοψα ροδέλες τα πράσα και τα τσιγάρισα σε ελαιόλαδο, πρόσθεσα το πλυμμένο και στραγγισμένο σπανάκι και τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και άφησα να μαλακώσουν λίγο τα πράσα και να μαραθεί το σπανάκι.
Άφησα να κρυώσουν λίγο.Έκοψα με το χέρι μικρά κομματάκια την φέτα.Έβαλα αντικολλητικό χαρτί στο ταψί επειδή κάποιες φορές κολλάει, αλλιώς απλά αλείφουμε το ταψί με λαδάκι, έβαλα το ένα φύλλο σφολιάτας και το άλειψα με πινέλο παντού κρόκο αυγού.
Έτσι γίνεται σαν αδιάβροχο το φύλλο και δεν πανιάζει. Ανακάτεψα την φέτα στο μίγμα της κατσαρόλας και το άπλωσα πάνω.Έριξα παντού πάνω στην γέμιση μία χούφτα τραχανά ώστε να τραβήξει τυχόν υγρά και έβαλα το άλλο φύλλο σφολιάτας.
Το έκλεισα γύρω- γύρω,άλειψα το υπόλοιπο κρόκο αυγού και λιγάκι λάδι, με το πινέλο,όλο από πάνω. Έκανα τρυπούλες με πιρούνι στην σφολιάτα για να φεύγει ο αέρας, και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για μισή ώρα με αέρα.
Μόλις είδα να παίρνει χρώμα το έβαλα αέρα, και κάτω αντίσταση, για περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να πάρει ωραία χρώμα. Κοιτάτε γιατί είναι ανάλογα τον φούρνο μας.
