Πολύ ωραίο φαγητό καλομαγειρεμένο και πεντανόστιμο χοιρινό κότσι στη γάστρα με σάλτσα μπύρας
2 κουταλάκια κόκκινο γλυκό πιπέρι
Μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι μουστάρδα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
500 ml ελαφριά μπύρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και σκουπίζουμε τα κότσια με χαρτί κουζίνας. Χαράζουμε την πέτσα. Αν τα αγοράσουμε, μπορούμε να ζητήσουμε από τον κρεοπόλη να το κάνει. Προσθέτουμε αλάτι, τα φύλλα φασκόμηλου και το δενδρολίβανο. Κλείνουμε τα κότσια με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Το επόμενο πρωί, βγάζουμε τα κότσια περίπου 1,5 με 2 ώρες πριν το μαγείρεμα. Αφαιρούμε το δενδρολίβανο και τα φύλλα φασκόμηλου.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε τα δύο κότσια για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε μια γάστρα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα δύο κότσια.
Συνεχίσττην ε ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
