Πολύ ωραία γαριδομακαρονάδα – είναι να πέσεις μέσα και να βγεις αύριο
Αρχικά, αποψύχουμε τις γαρίδες. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρώντας το κεφάλι και το κέλυφος, αλλά αφήνουμε την ουρά για να φαίνεται όμορφα. Με ένα μικρό μαχαίρι, χαράσσουμε τη ράχη της γαρίδας από την ουρά προς το κεφάλι, ώστε να αφαιρέσουμε το έντερο, προσέχοντας να μην το κόψουμε πολύ.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες μαζί με τον κύβο λαχανικών και το νερό. Καπακώνουμε και μόλις αρχίσει να βράζει, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Προσοχή, μην βράσουμε πάνω από 15 λεπτά, γιατί ο ζωμός μπορεί να πικρίσει.
Σουρώνουμε τον ζωμό σε ένα μπολ και τον αφήνουμε στην άκρη. Παράλληλα, ραντίζουμε τις γαρίδες με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες, σοτάροντάς τις μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές, περίπου 30 δευτερόλεπτα η κάθε πλευρά.
Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα πιάτο. Επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά. Χοντροκόβουμε ένα κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 πρέζα ζάχαρη και 1 πρέζα μπούκοβο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα δευτερόλεπτα. Σβήνουμε με 20 ml ούζο.
Συνεχίσττην ε ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
