Πολύ πρωτότυπο και εντυπωσιακό κέικ με κρέμα και μαρμελάδα…
Σε ένα κατσαρολάκι, βάλτε το γάλα, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε και βράστε μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τις βανίλιες. Καλύψτε με μεμβράνη για να μην πιάσει πέτσα και αφήστε να κρυώσει.
Σε άλλο κατσαρολάκι, βάλτε το γλυκό κεράσι (ή τη μαρμελάδα), το νερό και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε και βράστε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφήστε να κρυώσει.
Κοσκινίστε τη φαρίνα δύο φορές. Χτυπήστε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν. Προσθέστε το σπορέλαιο, το ξινόγαλα, το ξύσμα, το αλάτι, τις βανίλιες και τέλος το αλεύρι. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ανακατευτούν. Μην το παρακάνετε για να μείνει αφράτο το κέικ!
Αδειάστε το μίγμα σε δύο βουτυρωμένα και στρωμένα με λαδόκολλα ταψάκια 22 εκ.
Χτυπήστε την κρέμα με σύρμα ή μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Τοποθετήστε την σε κορνέ ή σακουλάκι κόβοντας την άκρη, και δημιουργήστε χοντρές γραμμές στην επιφάνεια του κέικ, αφήνοντας 1-2 εκ. απόσταση. Στα κενά, βάλτε τη σάλτσα κεράσι.
Ψήστε και τα δύο ταψάκια στους 180°C για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε με οδοντογλυφίδα: αν βγει στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο. Μη το παραψήσετε.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
