Πολύ πολύ σπέσιαλ τα γιουβαρλάκια ..χυλωμένα με πεντανόστιμο αυγολέμονο
2 κρόκοι αυγών
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.σ. νισεστέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τον κιμά, εκτός από το αλεύρι, και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα με αλεύρι.
Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Για τη σούπα, ρίχνουμε το νερό σε μια πλατιά και βαθιά κατσαρόλα, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε την πατάτα, το καρότο, τον κύβο, το σέλερι, το ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 30-35 λεπτά. Για το αυγολέμονο, αφαιρούμε το καπάκι από την κατσαρόλα, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τους 2 κρόκους αυγού σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το χυμό λεμονιού και το νισεστέ. Ανακατεύουμε καλά.
Με μια βαθιά κουτάλα, παίρνουμε σούπα και την προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα του αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να δέσει το αυγολέμονο. Στη συνέχεια, ανάβουμε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, μεταφέρουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, κουνάμε ελαφρώς την κατσαρόλα και περιμένουμε να δέσει η σούπα.
Μόλις δέσει, σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια ζεστά, πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό, άνηθο, πιπέρι, ελαιόλαδο και ψημένο ψωμί.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
