Πολύ πολύ σπέσιαλ τα γιουβαρλάκια ..χυλωμένα με πεντανόστιμο αυγολέμονο
1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
1 πατάτα, κομμένη σε κυβάκια
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
1 lt ζεστό νερό και 1 κύβο κοτόπουλου
20 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισμα
Για το αυγολέμονο:
2 κρόκοι αυγών
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.σ. νισεστέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τον κιμά, εκτός από το αλεύρι, και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα με αλεύρι.
Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Για τη σούπα, ρίχνουμε το νερό σε μια πλατιά και βαθιά κατσαρόλα, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε την πατάτα, το καρότο, τον κύβο, το σέλερι, το ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
