Πολύ καλό χορτοφαγικό πιάτο – ωραία ιδέα για ρεβυθάδα με μελιτζάνες
Αφού έχουμε ξεπλύνει καλά τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί, τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς. Αυτό θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση στο πιάτο.
Αφού τις βγάλουμε σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και την ντομάτα, και σιγοψήνουμε μέχρι να μειωθούν τα υγρά της ντομάτας και να αποκτήσει η σάλτσα μας πλούσια γεύση.
Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα, ανοίγουμε τη χύτρα και με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα ρεβίθια σε ένα ταψί ή γάστρα. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και λίγο από το ζουμί των ρεβιθιών για να διατηρήσουμε την υγρασία. Ανακατεύουμε καλά, απλώνουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες από πάνω και φουρνίζουμε για 30-40 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
