ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
600 γρ. χτένι, κόβω το κρέας σε μερίδες και το σοτάρω καλά σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και αρκετούς κόκκους πιπέρι.
Σκεπάζω με νερό, ρίχνω 3 δαφνόφυλλα και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου μιάμιση ώρα.
Σε μεγάλο γουόκ ή σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζω σε ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, (1 ψιλοκομμένο και 1 σε ροδέλες), 3 σκ. σκόρδο, 7-8 μπαχάρια και 5-6 καρφάκια γαρύφαλλο.
Σβήνω με κόκκινο κρασί, προσθέτω 1 κτγ. πελτέ, μισή κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ και ένα ξυλάκι κανέλας.
Προσθέτω ένα κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο που είχα ήδη ζεματίσει και καθαρίσει.
Αλάτι, πιπέρι και συμπληρώνω ζωμό από το κρέας μέχρι να σκεπαστούν καλά.
Βράζω 10 λεπτά να δέσει η σάλτσα, προσθέτω το κρέας, λίγο ακόμη ζωμό αν χρειαστεί, σκεπάζω και σιγοβράζω περίπου μισή ώρα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
