Η Βέφα Αλεξιάδου έχει γράψει την δική της ιστορία στη μαγειρική και ακόμη και σήμερα πολλές γυναίκες δοκιμάζουν μόνο δικές της συνταγές, διότι ξέρουν ότι είναι εγγύηση. Σήμερα λοιπόν θα δοκιμάσουμε την παραδοσιακή συνταγή για Πολίτικους κουραμπιέδες, με όλα τα μυστικά της Βέφας.
Εκτέλεση για τους Πολίτικους κουραμπιέδες της Βέφας Αλεξιάδου
Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο γάλακτος, τη φυτίνη, την ζάχαρη άχνη, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα ψιλοκομμένα, την βανίλια και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σιγά σιγά, ενώ ζυμώνουμε παράλληλα. Μεγάλη προσοχή στο ζύμωμα.
Θέλει απαλές κινήσεις, σαν να χαϊδεύουμε στην ουσία τα υλικά μας, μέχρι να απορροφηθούν πλήρως. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη την αφήνουμε για 30 λεπτά στην άκρη. Έπειτα πλάθουμε τους κουραμπιέδες και τους ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου, σε ένα ταψί με λαδόκολλα για 20 λεπτά το πολύ, αυστηρά.
Tips για τους Πολίτικους κουραμπιέδες της Βέφας Αλεξιάδου
Χρησιμοποιήσαμε κούπα του νες. Βγαίνουν περίπου 35-40 κομμάτια. Με κουπάτ βγαίνουν λιγότερα.
