Πεντανόστιμα και τραγανά μπιφτέκια λαχανικών ψημένα στο φούρνο – σίγουρα θα τα φάνε τα παιδάκια μας!
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό τρίφτη… Καθαρίζουμε το φλοιό από τις μελιτζάνες και τις τρίβουμε επίσης το χοντρό τρίφτη, όπως και τα κρεμμύδια… Αλατίζουμε ανακατεύουμε και αφήνουμε σε σουρωτήρι να κατεβάσουν τα νερά τους.
Κατόπιν τα στύβουμε πάρα πολύ καλά σε καθαρή πετσέτα, και προσθέτουμε όλα τα παραπάνω υλικά… Καθαρίζουμε την ντομάτα από το φλοιό την κόβουμε στη μέση τη στύβουμε να φύγουν τα σπόρια και τα ζουμάκι της και την ψιλοκόβουμε.
Ανακατεύουμε πολύ καλά σκεπάζουμε και αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο… Παίρνουμε με ένα κουτάλι μία ποσότητα την πλάθουμε στο χέρι και τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο ρόδινο χρώμα
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
