Πατατοκροκέτες γεμιστές με μοτσαρέλα
Συνεχίζουμε, προετοιμάζοντας τα υλικά για το πανάρισμα: σε τρία χωριστά μπολ μεσαίου μεγέθους ρίχνουμε το αλεύρι, στο άλλο τα χτυπημένα αυγά και στο τελευταίο τη φρυγανιά. Στη φρυγανιά ρίχνετε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη πάπρικα και αφήνουμε στην άκρη.
Προετοιμάστε τις κροκέτες πατάτας. Ενώ είναι ακόμα ζεστές, τις λιώνετε σε πουρέ. Έπειτα, τρίψτε τη παρμεζάνα στο ζεστό πουρέ πατάτας, καρυκεύστε με πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Στην συνέχεια, προσθέστε αλάτι.
Πατατοκροκέτες γεμιστές με μοτσαρέλα
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι σούπας για να πάρετε ίσες μερίδες μείγματος πατάτας και σχηματίστε μπάλες (κάθε μπάλα θα είναι περίπου 16 g ). Κάντε μια τρύπα στο κέντρο κάθε μπάλας και γεμίστε την με κύβους μοτσαρέλα. Θα έχετε περίπου 25 μπάλες. Κυλίστε πρώτα κάθε μπάλα σε αλεύρι, μετά βυθίστε στα κτυπημένα αυγά, στη συνέχεια κυλήστε σε μείγμα φρυγανιάς, στη συνέχεια πάλι ξανά στα αυγά και για τελευταία φορά στο μείγμα φρυγανιάς.
Πατατοκροκέτες γεμιστές με μοτσαρέλα
Πατατοκροκέτες γεμιστές με μοτσαρέλα
Τέλος, τοποθετήστε όλες τις παναρισμένες μπάλες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και τις τοποθετείτε στο ψυγείο μέχρι να ζεσταθεί το λάδι.
Συνεχίζουμε, βάζοντας σε μια μεγάλη κατσαρόλα μπόλικο φυτικό έλαιο και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175 ° C. Τηγανίζουμε τις κροκέτες πατάτας μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 4 λεπτά. Προσέξτε να μην τα τηγανίζετε υπερβολικά, επειδή η μοτσαρέλα μπορεί να βγει εντελώς.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
