Παραδοσιακή μπάμπο από τον Έβρο για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι
Ψιλοκόβουμε τη συκωταριά και το κρέας. Σε ένα σκεύος, τσιγαρίζουμε ελαφρά τα πράσα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη συκωταριά και το κρέας, σοτάρουμε και ρίχνουμε τα μπαχαρικά.
Για το γέμισμα, θα χρειαστούμε 4 κιλά χοιρινά έντερα.
Πλένουμε τα έντερα, τα γυρίζουμε ανάποδα και τα αφήνουμε να μουλιάσουν σε αλάτι και λεμόνι για τρεις ώρες. Μετά, τα πλένουμε ξανά και τα γυρίζουμε από την καλή πλευρά, προσθέτουμε αλάτι και λεμόνι και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, όταν θα ετοιμάσουμε τις οματιές ή μπάμπο, καθώς και ένα μεσουλίτ για την πλάτη και τη μέση.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
