Νηστίσιμο κέικ καρύδας με χυμό πορτοκάλι και γκαζόζα – τα αρώματα πολλά!
Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα με τον γάντζο του μίξερ ή με σπάτουλα, ώστε να διατηρήσουμε την αφράτη υφή του μείγματος. Μετά, μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα σιλικόνης και ψήνουμε για 50 λεπτά έως 1 ώρα. Για να ελέγξουμε αν το κέικ είναι έτοιμο, δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι – αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.
Εν τω μεταξύ, διαλύουμε τη μαρμελάδα (κατά προτίμηση κίτρινη, όπως βερίκοκο) σε 2 κουταλιές σούπας νερό, ώστε να αποκτήσει μια πιο ρευστή υφή. Μόλις κρυώσει το κέικ, το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα. Με τη βοήθεια ενός πινέλου, περνάμε την επιφάνεια με τη μαρμελάδα και τέλος διακοσμούμε το κέικ πασπαλίζοντας με την καρύδα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
