Νηστίσιμοι μελιτζανοκεφτέδες στο φούρνο
Προσθέτουμε την τριμμένη πιπεριά και την ψιλοκομμένη ντομάτα (χωρίς υγρά και σπόρια) στο μείγμα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά: μαϊντανό, σκόρδο, δυόσμο, λίγο λάδι και αλατοπιπερώνουμε.
Στο τέλος, προσθέτουμε τη φρυγανιά λίγο-λίγο και ζυμώνουμε μέχρι να μπορέσουμε να πλάσουμε κεφτεδάκια.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε ελαφρώς, τα τοποθετούμε στο ταψάκι με λαδόκολλα, τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
