Μπεσαμέλ. Υπέροχη, απαραίτητη γαλλική βοήθεια, που η συμβολή της άλλαξε πολλά πιάτα που ήταν καθαρά ελληνικά!
Στη συνέχεια, ρίχνετε το γάλα με γρήγορη κίνηση, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων και να πετύχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να «δέσει» η κρέμα.
Αφαιρείτε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, και την αφήνετε να κρυώσει.
Μόλις μισοκρυώσει, ρίχνετε τα ελαφρώς χτυπημένα αβγά στην κρέμα και ανακατεύετε γρήγορα, ώστε να ενσωματωθούν αμέσως στο μείγμα. Η κρέμα σας θα πρέπει να είναι λεία.
Σημείωση: Ανάλογα με τη χρήση της μπεσαμέλ, η πυκνότητά της πρέπει να προσαρμόζεται ως εξής:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
