Μουσακάς – Αξίζει να τον φτιάξουμε τώρα που οι μελιτζάνες είναι στην εποχή τους
Με τον ίδιο τρόπο ψήνω και τις πατάτες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες ½ εκατ.
Ζεσταίνω λίγο τον κιμά να μελώσει.
Ετοιμάζω τη μπεσαμέλ, λιώνοντας σε μικρό κατσαρολάκι το βούτυρο και μόλις αφρίσει ρίχνω το αλεύρι και ανακατεύω για 2 λεπτά με αυγοδάρτη. Προσθέτω το γάλα, στην αρχή το μισό και μετά το υπόλοιπο ανακατεύοντας διαρκώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πηχτώσει ενώ δοκιμάζω και στο αλάτι. Αφήνω να χλιαρύνει για 10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά για να μην πιάσει πέτσα. Προσθέσω τα αυγά ανακατεύοντας πολύ γρήγορα για να μην ψηθούν.Τέλος προσθέτω μοσχοκάρυδο και μια χούφτα από την τριμμένη γραβιέρα.
Σε λαδωμένο ταψί στρώνω πρώτα τις πατάτες να καλυφθεί καλά ο πάτος.Σκορπάω πάνω τους κιμά και λίγη από τη γραβιέρα. Συνεχίζω με φέτες μελιτζάνας -κιμά-γραβιέρα, σε 2 στρώσεις. Η τελευταία στρώση είναι κιμάς-γραβιέρα.
Σκεπάζω με τη μπεσαμέλ. Πασπαλίζω παρμεζάνα ή άλλο τυρί και ψήνω στους 190 βαθμούς αέρα επί 45 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.Αφήνω να κρυώσει πριν τον κόψω.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
