Μοσχοβολάει ο τόπος! Συνταγή για καλιτσούνια λυχναράκια με νόστιμο ζυμάρι, τραγανό και να κρατάει το σχήμα του στο ψήσιμο
Ένα ολόκληρο αυγό
Μία κουταλιά μέλι
Δύο κουταλάκια του γλυκού βανίλια
Δύο κουταλάκια του γλυκού κανέλλα.
Σουσάμι και αυγό για επάλειψη πριν το ψήσιμο.
ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΙΑ
1)Ο ανθοτυρος πρέπει να έχει στραγγίξει καλά δύο με τρείς μέρες νωρίτερα ,τον τυλίγουμε με χαρτί κουζίνας, τον σκεπάζουμε με μεμβράνη και τον διατηρούμε στο ψυγείο . ΑΛΛΑΖΟΥΜΕ ΤΑΚΤΙΚΑ ΤΟ ΧΑΡΤΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣ.
2)Για να φτιάξουμε τη γέμιση λιώνουμε τον ανθότυρο με το πιρούνι ή τον τρίβουμε στον τρίφτη του τυριού ή στο μύλο του πουρέ, εγώ τον βάζω στο κάδο του μίξερ και τον αναδεύω με το εργαλείο Κάπα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη ,το μέλι , το αυγό,τη βανίλια, την κανέλλα και ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα μας
3)Για τη ζύμη μας χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα τα αυγά και τη ζάχαρη να αφρατέψουν , προσθέτουμε το γάλα ,το ελαιόλαδο, τη βανίλια,εναλλάξ με το αλεύρι,αφού αναμίξουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι.
Το αλεύρι το ρίχνουμε σταδιακά και ενσωματώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πλέον στα χέρια μας.
Αν χρησιμοποιήσουμε το μίξερ, αλλάζουμε εργαλείο και βάζουμε το εξάρτημα για ζύμωμα το σίγμα.
4 )Σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια κι αφού πάρουμε μια μικρή δόση από τη ζύμη μας ανοίγουμε κάθε φορά ένα ένα το φύλλο για κάθε καλιτσούνι. Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 2 με 3 χιλιοστά περίπου και με ένα κουπ πατ ή ένα ποτήρι διαμέτρου περίπου 8 – 9 εκατοστά κόβουμε το φύλλο στρογγυλό.
5)Με ένα κουτάλι τοποθετούμε το μείγμα του ανθότυρου στο κέντρο και το στρώνουμε με ένα κουταλάκι ή με τα δάχτυλα μας.
6)Αρχίζω να δημιουργούμε τις πιέτες πιέζοντας με τα δύο μας δάχτυλα τη ζύμη προς το κέντρο του καλιτσουνιού. Συνεχίζουμε με τις επόμενες πιέτες δημιουργώντας συνολικά 15 με 18 πιέτες σε κάθε καλιτσούνι.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
