ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχάρι ελιά
7-8 μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
Λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
Λάδι αλάτι πιπέρι
2 ντομάτες σε κύβους
1 κ.σ πελτέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρέας από τις δύο μεριές μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και το σκόρδο τσιγαρίζουμε λίγο και προσθέτω τις ντομάτες και 2 1/2 ποτήρια νερό και βράζουμε μεχρι να μαλακώσει το κρέας
Εχουμε κόψει τις μελιτζάνες σε κομμάτια και τις εχουμε βαλει μισή ώρα σε αλατόνερο. Τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε ελαφρά
Τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.Οταν το κρέας μου ειναι σχεδόν ετοιμο προσθέτουμε τις μελιτζάνες αλάτι πιπέρι τον μαιντανό και τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό
Αφήνουμε να βράσουν ολα μαζί μεχρι να δέσει η σαλτσα και να μείνει με το λάδι τους
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
