Μοναστηριακός άρτος…συνταγή είναι για 6 καρβελάκια άρτο!!!
2.Βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο σε μία λεκάνη κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε το προζύμι, το μέλι, την ζάχαρη, τα κανελογαρίφαλα, τους σπόρους σε σκόνη βάζοντας τους στο μούλτι με λίγη ζάχαρη και τέλος το λάδι… Προσθέτουμε περίπου 1,300 λίτρο νερό ίσως και λίγο περισσότερο αυτό θα το δoύμε στην πράξη. Ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη, εύπλαστη και μαλάκή ζύμη που ξεκολλάει από τα χέρια μας.(αν συνεχίσει να κολάει αλοιφουμε τα χερια μας με λάδι)
3.Λαδώνουμε καλά τα αντικολητικά ταψάκια μας 28-30 cm…και βάζουμε μέσα την ζύμη και την απλώνουμε πατώντας με το χέρι να ανοίξει, η ζύμη θα φτάσει μέχρι την μέση του ταψιού.
4.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 60°C για 20 λεπτά και κατόπιν τον σβήνουμε. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή τραπεζομάντηλο το ταψί και το τοποθετούμε στον φούρνο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη.(εμένα μου έγιναν πολύ γρήγορα σε 40-50 λεπτά σε λίγο ζεστό μερος και σκεπασμένα μόνο με μία πετσετούλα)
5.Προθερμένουμε τον φούρνο στου 200°C και ψήνουμε τον άρτο για 20 λεπτά, αφού πρώτα τον έχουμε τρυπήσει με ένα ξυλάκι από σουβλάκι 5-6 τρυπούλες γύρο γύρο… κατόπιν κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 120°C και ψήνουμε άλλα 20 λεπτά. Βγάζουμε τον άρτο και ραντίζουμε την επιφάνειά του με νερό για να γυαλίσει.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
