ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
3 κρόκοι, 1/3 φλιτζάνι κρέμα, 1/3 φλιτζάνι Pecorino Romano, 1 μικρό κρεμμύδι, 2 φέτες ιταλικό Goanchale, ή 5 φέτες μπέικον, αλάτι και μαύρο πιπέρι, φρέσκα μυρωδικά.
Τηγανίζουμε το goanchale σε στεγνό τηγάνι, μετά το αφαιρούμε, επίσης το μισό λίπος, σοτάρω το κρεμμύδι στο τηγάνι, αφού κρυώσει για 5 έως 6 λεπτά.
Ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών με την κρέμα και το πεκορίνο, τα προσθέτουμε στο τηγάνι, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά.
Προσθέτουμε τα βρασμένα μακαρόνια στο τηγάνι, κατευθείαν από την κατσαρόλα, προσθέτοντας περίπου 1 φλιτζάνι νερό από τα μακαρόνια και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για τα ζυμαρικά
270 αλεύρι 00, 30 γρ. σιμιγδάλι ψιλό, 3 αυγά, ζυμώνουμε και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 2 ώρες.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
