Μελιτζάνες – Το τρώμε μόλις βγει από το φούρνο, ζεστό με τα τυριά λιωμένα, κόλαση νοστιμιάς!
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε σε λωρίδες τη φλούδα από τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες χονδρές ( σχεδόν 1,5 εκατοστό) και τις βάζω σε αλατισμένο νερό.
Φτιάχνουμε μια σάλτσα σωτάροντας σε ελαιόλαδο κρεμμύδι και σκόρδο και προσθέτουμε τις ντομάτες, ½ ποτηράκι κρασιού νερό, αλάτι, πιπέρι και από 1 κτγ ρίγανη και ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει και να πηχτώσει πολύ. Πρέπει να μείνει σχεδόν στεγνή.
Ξεπλένουμε , στίβουμε τις μελιτζάνες και τις σκουπίζω με χαρτί κουζίνας.
Τις αλευρώνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε σε σπορέλαιο ή ελαιόλαδο, σε μάλλον δυνατή φωτιά να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε να στραγγίζουν το λάδι τους σε χαρτί κουζίνας.
Σε ταψάκι 20Χ30 στρώνω 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας. Απλώνω μια στρώση με μελιτζάνες, ρίχνω επάνω τους λίγη σάλτσα, λίγο βασιλικό, λίγα καρεδάκια μοτσαρέλας και μπόλικη παρμεζάνα. Συνεχίζουμε με την επόμενη στρώση μελιτζάνες.
Φτιάχνουμε 3-4 στρώσεις. Αλατίζουμε ελάχιστα μόνο στην προτελευταία στρώση.Καλύπτουμε την επιφάνεια με σάλτσα και παρμεζάνα, χωρίς μοτσαρέλλα.
Ψήνω στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα, περίπου 30 -40 λεπτά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
