Μελιτζάνες στο φούρνο με τυριά, ένα πολύ μερακλίδικο φαγάκι….!
Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον φρέσκο βασιλικό, ανακατεύοντας καλά. Αφού τα υλικά αναμειχθούν, προσθέτουμε το πουμαρό, λίγο νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει και να αποκτήσει πλούσια γεύση.
Εν τω μεταξύ, τρίβουμε όλα τα τυριά εκτός από τη φέτα και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ. Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Ραντίζουμε ένα πυρέξ με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά για να προσθέσουμε τραγανότητα. Δημιουργούμε στρώσεις με μελιτζάνα, σάλτσα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, κίτρινα τυριά και φέτα, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
