Μανιταρόπιτα με ανθότυρο
Μία υπέροχη πίτα με τραγανό σπιτικό φύλλο και γεμισμένη μισή με μανιτάρια και μισή με ανθότυρο και μυζήθρα. Ουσιαστικά δύο πίτες σε μία, με γεύσεις που σε συναρπάζουν και καλύπτουν όλα τα γούστα. Μπορεί να ακούγεται περίπλοκη όμως είναι πανεύκολη.
Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι. Ξεκινάμε να προσθέτουμε νερό και να ζυμώνουμε παράλληλα και σταματάμε να προσθέτουμε νερό όταν πάρουμε μία μέτρια ζύμη. Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, την χωρίζουμε σε 14 μπαλάκια, αφού θα χρησιμοποιήσουμε το μεγάλο ταψί της κουζίνας αργότερα.
Εκτέλεση για την γέμιση με τα μανιτάρια στη πίτα μισή με μανιτάρια και μισή με ανθότυρο
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις πιπεριές ψιλοκομμένες και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το λευκό κρασί και περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την γαλοπούλα κομμένη σε μικρά κομμάτια, το αλάτι, το πιπέρι, το κόκκινο πιπέρι και βράζουμε μέχρι να μείνει η γέμιση μόνο με το λαδάκι της. Στο τέλος βάζουμε το τριμμένο γκούντα, ανακατεύουμε και αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει.
Αρχικά ανακατεύουμε την τριμμένη μυζήθρα με το ανθότυρο το οποίο το έχουμε θρυμματίσει με τα χέρια μας. Παίρνουμε τα μπαλάκια ζύμης και τα ανοίγουμε τρία τρία σε πιτούλες στην αρχή, βάζοντας ανάμεσα βιτάμ. Τα αφήνουμε λίγο στην άκρη και στη συνέχεια τα ανοίγουμε κάνοντας 5 φύλλα.
Στρώνουμε ένα φύλλο στο ταψί, το λαδώνουμε, στη μισή μεριά βάζουμε την γέμιση από τα μανιτάρια κρύα και στην άλλη μισή την γέμιση με το ανθότυρο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα. Λαδώνουμε με ελαιόλαδο την πίτα και την κόβουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου, στις αντιστάσεις, πάνω κάτω.
Tips για την μανιταρόπιτα με ανθότυρο
Αν θέλετε να την φτιάξετε για παιδιά το κρασί μπορείτε να το παραλείψετε. Επίσης βάλτε λιγότερα πιπεριά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
